厚木七沢のZUND-BARにて。
柚子塩ラーメン（淡麗細麺）1080円。
B級の醍醐味は「邂逅」にある。顧客やマーケットによる評価は，素材とバイヤーや職人との出会い，そしてB級を支えるさまざまな人々との遭遇を経た上の所産である。
そう，B級は，自分ひとりが万全の準備と胸を張ったところで，偶然の出会いの産物に過ぎない場合が多い。そして素材は，その偶然によってその後が決まることがよくある。
B級に関わるすべての人に敬意を表する。そこにあるものが，人々の努力の結果であるとことは，決して忘れてはなるまい。
